Weihnachten in Schweden

Elisabeth Grindmayer hat sich schon immer für das Kochen und die Natur interessiert. Auf einem bayrischen Bauernhof aufgewachsen, wohnt die begeisterte Gärtnerin, Autorin, Fotografin und Eigentümerin einer prämierten Cocktail Bar heute in ihrer Wahlheimat Schweden. Natürlich ist ihr Zuhause auch hier ein Bauernhof inmitten der Natur. Gerade im verschneiten Schweden ist die Weihnachtszeit ganz besonders. In der Adventszeit ist das Luciafest ein stimmungsvolles Highlight, wenn Lichterkränze auf den Köpfen von Kindern die Dunkelheit erhellen. Für die Weihnachtstage wird das Haus geschmückt und es gibt ein reichliches Festmahl. Silvester wird das Gedicht „Nyårsklockan“ im Freilichtmuseum Skansen vorgetragen und viele verfolgen das im Fernsehen, während die Mutigen sich am Neujahrstag einmal kurz ins eisige Wasser der Flüsse und Seen stürzen. Der 17. Januar ist St. Knuts-Tag, der Weihnachtsbaum wird abgeschmückt und die Weihnachtszeit endet.

Rezepte und Geschichten

Auch in Schweden ist die Weihnachtszeit geprägt von Geschichten, Bräuchen und gutem Essen. Aus diesen „Zutaten“ hat Elisabeth Grindmayer, wie man es von ihr schon gewohnt ist, ein wunderbares Buch gezaubert. Abwechslungsreiche Rezepte wechseln sich mit kleinen Geschichten ab, die uns die schwedischen Traditionen und auch die herrliche Natur näherbringen. Angereichert werden Rezepte und Geschichten mit exzellenten Foodfotos und sehr atmosphärischen Aufnahmen von Land und Leuten. Das alles ist auf mattem Papier gedruckt und in einem übersichtlichen und schön gestalteten Layout gehalten. Das Auge isst hier eindeutig mit.

Von „Weihnachtsbrot“ bis „Gewürzmilchreis mit Blaubeerkompott“

Die Rezepte umfassen alles, was sich man sich kulinarisch zur Weihnachtszeit vorstellen kann - Süßes, Herzhaftes, Fisch, Fleisch, Gemüse, Gebackenes und Getränke. Eingeteilt wurden die Köstlichkeiten in die verschiedenen „Etappen“ der Weihnachtszeit, doch man kann sie auch ganz schnell im Rezept- oder Zutatenregister im Anhang finden. Und die Auswahl könnte wirklich schwer werden: Von „Hefestern mit Pestofüllung“ über Knäckebrot-Fingerfood und „Backkäse mit Pflaumen“ bis „Marinierter Lachs mit Pfeffer, Zitrone und Dill“, „Gotländische Safranpfannkuchen“ und „Porridge mit karamellisierten Äpfeln und Nüssen“ geht die Reise. Natürlich dürfen der „Weihnachtsschinken mit Senfkruste“, die „Dreierlei eingelegten Heringe“ und die „Pfefferkuchen“ nicht fehlen. Es gibt sogar eine „Weihnachtswurst“! Hinunterspülen kann man das Ganze dann mit z.B. „weißem Aquavit-Glögg“ oder selbstgemachtem „Schwedischen Weihnachtsschnaps“.

Ran an die Leckereien!

Die Rezepte sind so gut erklärt, dass auch Neulinge durchaus damit zurechtkommen dürften. Der Fließtext lässt keine Fragen offen und auch die Zutatenliste umfasst nichts, was man nicht im gut sortierten Supermarkt erhalten können sollte. Damit man auch weiß, wie die Köstlichkeiten in Schweden heißen, hat die Autorin ebenfalls ihre Originalnamen genannt. Wir haben uns für „Schwedische Garnelensuppe“ („Räksoppa“), das „Rote Bete-Orangen-Carpaccio mit Kapern“ („Carpaccio av Rödbetor och Apelsin med Kapris“ und einen „Lingon Sour“, allerdings ohne Eiweiß, entschieden. Es war alles sehr köstlich und hat uns so richtig auf Weihnachten eingestimmt. Und die schönen Bilder vom verschneiten Schweden haben darüber hinweggetröstet, dass es bei uns wohl wieder einmal keine weißen Weihnachten geben wird.

Fazit

Eine wunderschöne Einstimmung auf Weihnachten! Elisabeth Grindmayer hat wieder einmal eine gekonnte Mischung aus Rezepten und Geschichten abgeliefert, die nicht nur Schweden-Fans begeistern dürfte.