Taste of Asia

Zu den unbedingt notwendigen Erlebnissen eines jeden Urlaubs gehört das Kosten der heimischen Gerichte. Gerade in Asien bedeutet das oft Streetfood. In kleinen Imbissen oder auch nur von voll ausgerüsteten Handkarren aus, wird das authentischste Essen verkauft, das man dann auf kleinen Plastikhockern sitzend oder einfach im Stehen genießt. Was für Viele nur im Urlaub möglich ist, hat der Münchner Viet Shao zu seinem Beruf gemacht. Als „Food Travel Creator“ bereist er ständig andere Länder, probiert das dortige Essen und berichtet dann in den sozialen Medien davon. „Taste of Asia“ ist Viets erstes Kochbuch. Die „Streetfood-Safari“ führt uns nach Vietnam, Südkorea, Japan, Thailand, China, Indonesien, Malaysia und auf die Philippinen. Jedes dieser Länder hat seine ganz eigenen typischen Gerichte, die Viet Shao natürlich alle probiert hat und uns jetzt vorstellt.

Von Gado-Gado bis Bibimbap

Egal ob Reis, diverse Nudeln, Fleisch, Fisch oder vegetarisch – in diesem Buch finden alle, die asiatische Küche lieben, das richtige Rezept. Es gibt bekanntere Speisen, wie „Kung Pao Chicken“ (Hähnchen mit Erdnüssen und Chili) oder “Mango Sticky Rice“ (Klebreis mit Kokosmilch und Mango), aber bestimmt auch jede Menge unbekannte. Man kann Currys zubereiten, Fisch in Bananenblättern garen, es wird mariniert, gekocht und frittiert. Die kulinarische Reise durch die acht Staaten macht schon beim Durchblättern Spaß, denn die Food-Fotos lassen das Wasser im Mund zusammenlaufen und die gut präsentierten Rezepte regen zum Ausprobieren an. Erklärt wird die Zubereitung in einem Fließtext, wobei die einzelnen Komponenten des Gerichtes farbig hervorgehoben werden. Zusätzlich bekommt man kleine Tipps und die Infos zu Zubereitungszeit und Personenanzahl. Das Ganze ist in ein sehr schönes, farbig variierendes Layout gepackt, das zum Thema passt und zudem übersichtlich ist.

Ein Asialaden sollte in der Nähe sein

Wie immer, machen Gewürze den Reiz der Speisen aus. Und gerade im asiatischen Essen können das schon einmal eine ganze Menge sein, die für lediglich ein Gericht benötigt werden. Und es sind nicht unbedingt die Gewürze, die man im Supermarkt um die Ecke findet. Hier ist es von Vorteil, einen Asia Laden in der Nähe zu haben, denn man braucht z.B. Erdnussmus, Tamarindenpaste, Hoisin-Soße, Austernsoße, eingelegte Senfblätter, Shaoxing-Reiswein oder fermentierte Paste aus Saubohnen. Was für die jeweiligen Landesküchen typische Gewürze sind, wird zu Beginn eines jeden Kapitels vorgestellt, wie auch die typischen Speisen generell.

Ran an den Wok!

Ich liebe asiatisches Streetfood und habe gefühlt jedes Rezept zum Nachkochen markiert. Ausprobiert haben wir dann „Japchae“ (Glasnudeln mit Gemüse) aus Südkorea, „Gaeng daeng“ (Rotes Curry mit Kokosmilch und Gemüse“ und „Khao man gai“ (Hähnchen mit Knoblauch und Ingwersauce“ aus Thailand, „Chow mein“ (Stir-fry-Gemüsepfanne mit Nudeln“ aus China und „Ayam percik“ (Knusprige Hähnchenkeulen in würziger Kokossauce“ aus Malaysia. Die kleinen Geschichten zu den Rezepten haben den Genuss noch abgerundet – und den hatten wir wirklich, denn alles hat sehr authentisch und gut geschmeckt. Wir probieren bestimmt noch die anderen gut 60 Gerichte aus!

Fazit

Ein sehr gut gelungenes Kochbuch, das die authentische Streetfood-Küche Asiens zu uns nach Hause bringt. Hoffentlich bereist Viet Shao noch viele Regionen der Erde und lässt uns dann an seinen kulinarischen Erlebnissen so schön, wie in „Taste of Asia“, teilhaben. Ich bin jedenfalls schon sehr gespannt, wohin es als nächstes geht!