Fast Food

Jamie Oliver hat schon unzählige Kochbücher verfasst und immer noch kommen in schöner Regelmäßigkeit neue hinzu. In seinem neusten hat er sich einem Thema angenommen, das gerade in unserer schnelllebigen Zeit interessant ist - „Gut kochen in 20 Minuten“.

Das Fast Food der etwas anderen Art

In seinem Vorwort sagt Oliver, dass alle Gerichte durchfielen, die den Testern im Durchschnitt mehr Zeit als 20 Minuten abverlangten. Alle Rezepte sollen zudem maximal 10 gut erhältliche Zutaten aufweisen. Gleichzeitig legt er Wert auf gesundes und abwechslungsreiches Essen, das dazu animiert, selbst zu kochen, um dann vielleicht sogar Spaß daran zu finden um eine Regelmäßigkeit daraus werden zu lassen. Im Kapitel „Das 20-Minuten-Mindset“ stellt er „Basics“ vor, die immer wieder benutzt werden. Das sind verschiedene Öle, Pasten, Soßen, Kräuter und Gewürze, Convenience Produkte in Gläsern und Dosen, Nüsse und natürlich Vorratsgrößen an diversen Nudeln und Reis. Hier kommt schon als Grundausstattung eine ganze Menge zusammen, die man immer parat haben sollte. Allein schon die Soßen betragen 10 unterschiedliche Varianten, die „nützlichen Gläser“ auch und die „Praktischen Dosen“ sogar 11. Ob man Kartoffel aus der Dose, eingelegten Ingwer und Borlotti-Bohnen immer vorrätig haben möchte, muss jeder selbst entscheiden. Jedoch hat mich diese Vorratshaltung schon ein wenig abgeschreckt.

Tolle Rezepte in klarem Layout

Jamie Oliver verzichtet auf jede Verspieltheit oder viel Atmosphäre, er liefert seine Rezepte in einem klaren, übersichtlichen Layout ab, das alle wichtigen Angaben sofort ersichtlich macht. Die Anleitung ist meist knackig kurz und in wenigen einzelnen Schritten erklärt. Die dazugehörigen Fotos passen natürlich zu diesem Konzept und zeigen die Gerichte in puristischer Weise. Diese decken alle erdenklichen Genüsse ab - mit unterschiedlichem Fleisch über Salate, Fisch und Meeresfrüchte, Hülsenfrüchten, Pasta und Reis; Gemüse, Eier und Suppen wird alles präsentiert, was man in 20 Minuten kochen kann.

Praxistest

Ich bin immer dafür, gesund und frisch zu kochen. Und ich weiß, dass man das viel öfter macht, wenn man nicht endlos lange dafür in der Küche steht. Also war ich sehr gespannt auf das Kochbuch. Schon beim ersten Durchblättern markierte ich Gerichte, die es galt auszuprobieren. Zum Schluss waren das mehr als 15, was ja schon für das Kochbuch spricht. Doch als ich den Einkaufszettel schreiben wollte, kam die Ernüchterung. Man braucht für jedes Gericht wirklich nicht viele Zutaten, das war positiv und von Oliver auch so angekündigt. Was aber nicht erwähnt wurde, war die Tatsache, dass in beinahe jedem Rezept Zutaten in sehr kleinen Mengen gebraucht werden. 15 g Petersilie, 2 Sardellenfilets in Öl, 1 EL Mascarpone, 30g Gorgonzola, eine halbe Mozzarellakugel oder 80g Zuckerschoten sind nur Beispiele. Hier bleibt regelmäßig ein ganz erheblicher Rest, der die ebenfalls angepriesene Nachhaltigkeit der Rezepte doch sehr in Frage stellt. Ich habe mich daher schnell, aber schweren Herzens von „Hähnchen-Nudel-Pfanne mit Pilzen“, „Gnocchi mit Knoblauchchampignons“, „Auberginencurry & Netz-Pancakes“ und all den anderen Vorhaben verabschiedet.

Fazit

Ein gutes Kochbuch, auch für Anfänger. Man muss aber bereit sein, einen relativ großen Vorrat an „Basics“ immer parat zu haben und es darf nichts ausmachen, von den restlichen Zutaten oft eine Menge übrig zu behalten. Wenn man damit klar kommt, hält Jamie Oliver sein Versprechen, gesunde und abwechslungsreiche Gerichte in 20 Minuten kochen zu können.