Die Teig-Bibel

Es ist unglaublich, wie viele Teigarten einem einfallen, wenn man erst einmal darüber nachdenkt. Und dennoch sind es bestimmt nicht alle, die Rezepterfinderin und Fotografin Julia Hildebrand in ihrem neusten Buch vorstellt. Hier gibt es 16 (!) Teigsorten und einige sogar in süßen und herzhaften Varianten.

Von Biskuit bis Ausbackteige

Welche Teige Hildebrand uns zeigt, möchte ich gar nicht verraten, denn darüber nachzugrübeln macht doch auch Spaß, oder? Jedenfalls wird alles abgedeckt, was irgendwie zum Backen oder Frittieren genommen werden kann. Jedem einzelnen Kapitel wird die Erklärung des Teiges vorangestellt. Es gibt die klassische Variante, aber auch vegan und diverse Abwandlungen von vielen Teigen sind möglich. Hildebrand zeigt sie uns alle in den jeweiligen Grundrezepten. Dann wird jedes Kapitel mit einzelnen Backvarianten, wie „Apfel-Streusel-Kuchen vom Blech“, „Soufflé-Pancakes (japanisch)“, „Börek-Schnecken mit herzhafter Hackfleischfüllung“ oder „Vanille-Tartelettes mit porchierter Birne & Tonkabohne“ ergänzt. Diese Rezepte können mal mehr mal weniger anfallen.

Alles in übersichtlichem Layout gehalten

Das Layout ist ebenso ansprechend und gut strukturiert angelegt, wie das ganze Buch. Die Erklärungen und auch die Rezepte werden von gelungenen Fotos begleitet, die entweder erklärend sind oder die herzustellende Köstlichkeit zeigen. Die Zutatenlisten sind klar und meist erfrischend kurz. Benötigt wird nichts, was man nicht im gut sortierten Supermarkt erhalten dürfte. Die Anleitung selbst ist in einem Fließtext angegeben, der auch keine Fragen offenlässt. Die Backwaren sind durch die unterschiedlichen Teige und ihre Herstellungsart sehr abwechslungsreich, aber nicht schwierig und somit auch für Anfänger zu bewältigen. So kann man die unterschiedlichen Teige ausprobieren und vielleicht auch noch selbst einige Varianten im Belag finden.

Fazit

Ein Buch, das sowohl Grundwissen, wie auch Rezepte liefert. Wer gerne mehr zu 16 verschiedenen Teigen wissen und diese dann auch noch in Köstlichkeiten umsetzen will, ist hier genau richtig!