Kulinarische Landschaften. Küche, Land und Leute von Meuth, Martina & Neuner-Duttenhofer, Bernd

Buchvorstellung

Erschienen 2001 bei Droemer Knaur , 252 Seiten. ISBN 978-3-426-27184-1.

In Kürze:

Burgund – eine kulinarische Landschaft wie aus dem Bilderbuch, die mit ihren Traditionen, ihrer Geschichte, ihrer Lebensart sämtliche Sinne in Anspruch nimmt und begeistern kann. Die Autoren haben ein Jahr lang, immer schön der Saison nach, eine Vielzahl von Mosaiksteinen zusammengetragen, die sich am Ende zu einem fröhlichen, kunterbunten und höchst verlockendem Bild zusammenfügen: Burgund, die kulinarisch bedeutendste Region unseres Nachbarlandes Frankreich. Für dieses Buch haben Martina Meuth und Bernd NeunerDuttenhofer – wie immer mit Notizblock und Kamera – die Spezialitäten und Eigenheiten der Region Burgund aufgespürt: Sie waren bei den Winzern im Keller und in den Rebgärten, um den Mythos der begehrtesten Weine der Welt zu erforschen. Sie haben der einfachen Bäuerin zugeschaut, wie sie Ziegenkäse schöpft und sich von einem wahren Käsemagier zeigen lassen, wie aus einem weißen KäseRohling der durchdringend würzige, dahinschmelzende Dessertkäse »Ami Chambertin« mit seiner roten Rinde wird. Sie haben die Schneckenproduzentin besucht, die sämtliche TopRestaurants beliefert, und den Metzger, der seinem Dorf eine Spezialität widmen wollte und bei der Gelegenheit die beste Salami des Landes kreierte.