Geflügel. Einkaufen, vorbereiten, kochen und genießen von Kaltenbach, Marianne & Ehlert, Friedrich-Wilhelm
Buchvorstellung
Erschienen 2000 bei Hallwag, Ostfildern , 432 Seiten. ISBN 978-3444104886.
In Kürze:
Dieses umfasssende Geflügelkochbuch bietet:
Kochmethoden und Arbeitstechniken mit Zeichnungen, die die Zubereitung Schritt für Schritt erläutern
Einen Rezeptteil mit kalten Vorspeisen und Salaten, Pasteten, Terrinen, Gelatinen und Mousses, Suppen und Eintöpfen, warmen Vorspeisen, ganzem Geflügel, Geflügelteilen, Gerichten aus aller Welt, Geflügel mit Teigwaren, Reis und Mais, Saucen und was es dazu braucht, Beilagen sowie hausgemachten Farcen und Teigen.
Es enthält Abbildungen und Steckbriefe aller wichtigen Hausgeflügel – Ente, Gans, Perlhuhn, Haushuhn, Wachtel und Taube.
Warenkunde und Einkauftips
Historisches, Brauchtum, Anekdoten
Ausführliche Rezeptverzeichnisse in alphabetischer Ordnung, nach Speisefolge und Geflügelsorte.
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