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Köstlich essen bei Laktose-Intoleranz von Hof, Christiane

Buchvorstellung

Erschienen 2008 bei Trias , 159 Seiten. ISBN 978-3830434313.

In Kürze:

12 Millionen Menschen, die an Laktose-Intoleranz leiden, müssen den Milchzucker konsequent meiden. Nun gibt es für diese sehr große Zielgruppe endlich ein passendes Kochbuch. Mit über 130 Rezept-Ideen, die exakt auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind. Die Autorin hat viele Rezepte neu entwickelt oder abgewandelt. Neben Vorschlägen zu allen Mahlzeiten und Ideen zu Festen gibt es auch viele praktische Tipps zum milchzuckerfreien Einkaufen und Kochen.

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Purzelina zu »Hof, Christiane: Köstlich essen bei Laktose-Intoleranz«	16.06.2010
Ein gutes Einstiegsbuch wenn man von Laktoseintoleranz betroffen ist oder noch nicht ganz sicher ist. Der theoretische Teil ist ausreichend informativ, aber der Rezeptteil ist natürlich die Hauptsache. Wer sich weiter über die Hintergründe des Enzymmangels informieren will, sollte dies in entsprechenden Publikationen tun. Kurze Zusammenfassung: Bei Laktoseintoleranz (es gibt verschiedene Formen, angeboren oder erworben, z.B. durch Darm-Krankheiten) fehlt dem Körper das Enzym Lactrase um die Milchzucker zu spalten. Der ungespaltene Zucker führt im Darm zu Beschwerden wie Blähungen, Durchfall, krampfartige Magenschmerzen etc. Bei den meisten Betroffenen ist aber eine geringe Menge, auf den Tag verteilt, tolerierbar. Leider ist Laktose nicht nur in Milchprodukten sondern auch in vielen industriell hergestellen Lebensmittlen, z.B. Fertigsuppen oder Aufschnitt, enthalten. Inzwischen ist auch das Angebot an laktosereduzierten/laktosefreien Alternativen im Milchprodukteregal immer größer. Die Rezepte sind ganz gut, allerdings kann man mit dem Wissen welche Produkte man ersatzweise beim Kochen verwenden kann, einfach normale Rezepte abwandeln. Meine Empfehlung: für Einsteiger in das Thema prima, später selbst kreativ werden!

Purzelina zu »Hof, Christiane: Köstlich essen bei Laktose-Intoleranz«

16.06.2010

Ein gutes Einstiegsbuch wenn man von Laktoseintoleranz betroffen ist oder noch nicht ganz sicher ist. Der theoretische Teil ist ausreichend informativ, aber der Rezeptteil ist natürlich die Hauptsache.
Wer sich weiter über die Hintergründe des Enzymmangels informieren will, sollte dies in entsprechenden Publikationen tun.
Kurze Zusammenfassung:
Bei Laktoseintoleranz (es gibt verschiedene Formen, angeboren oder erworben, z.B. durch Darm-Krankheiten) fehlt dem Körper das Enzym Lactrase um die Milchzucker zu spalten. Der ungespaltene Zucker führt im Darm zu Beschwerden wie Blähungen, Durchfall, krampfartige Magenschmerzen etc.
Bei den meisten Betroffenen ist aber eine geringe Menge, auf den Tag verteilt, tolerierbar. Leider ist Laktose nicht nur in Milchprodukten sondern auch in vielen industriell hergestellen Lebensmittlen, z.B. Fertigsuppen oder Aufschnitt, enthalten.
Inzwischen ist auch das Angebot an laktosereduzierten/laktosefreien Alternativen im Milchprodukteregal immer größer. Die Rezepte sind ganz gut, allerdings kann man mit dem Wissen welche Produkte man ersatzweise beim Kochen verwenden kann, einfach normale Rezepte abwandeln.
Meine Empfehlung: für Einsteiger in das Thema prima, später selbst kreativ werden!

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