Liebe Leserinnen und Leser,
In der aktuellen Doppelausgabe (August/September) der Kochbuch-Couch stellen wir Ihnen Kochbücher mit ganz unterschiedlichen Konzepten und Themen vor. Dabei reicht das Spektrum vom praktischen Currywurst-Führer über den im April erschienenen Titel „Lafer! Lichter! Lecker“ bis hin zu „Vision. Perfektion. Faszination“ – einer aufwändigen Präsentation der Küche und Kochkunst von Andreas Mayer in Zell am See (Österreich).
Einen thematischen Schwerpunkt in dieser Ausgabe bilden zwei kürzlich erschienene Bücher zu Gewürzen. Hier bespricht Claudia Schirrmeister den Titel von Rose Marie Donhauser „Gewürze “ und Hermann Cölfen „Meine Küche der Gewürze“ von Alfons Schuhbeck. Beide Bücher haben ihre Stärken und nur wenige Schwächen und befassen sich mit einem Thema, das in den meisten Küchen hierzulande ohne Zweifel noch unterbelichtet ist, obwohl wir heute wissen, dass der Reichtum an Gewürzen und Kräutern beeindruckend und die aktive Verwendung dieser Zutaten in der Küche in früheren Zeiten ganz alltäglich gewesen ist. Grund genug, all dies wieder zu entdecken.
Im Themenbereich der Kompendien stellen wir Ihnen ebenfalls zwei Titel vor: Chris Langmandel zeigt sich begeistert von „Das große Fischbuch: Rezepte, Warenkunde und Küchenpraxis“ aus dem Fackelträger-Verlag, und Brigitte Teigeler bespricht mit der gleichen Begeisterung „Der kleine Huber: Die moderne Küche für jeden Tag“. Beide Titel sind in ihrem Themenbereich ausgezeichnete Kompendien, auf die man über Jahre hinweg immer wieder zurückgreifen kann, die Grundrezepturen bieten und auch als Rezepte-Archiv gute Dienste tun.
Nicht ganz so enthusiastisch ist Chris Langmandel bei seiner Besprechung von „Lafer! Lichter! Lecker! – Hausmannskost trifft feine Küche: Die neuen Rezepte: Über 200 neue Rezepte“. Hier wäre für ihn etwas weniger TV-Show-Slang weniger und dafür einige der qualitativ hochwertigen Fotos mehr besser gewesen.
Eva Lindemer hat sich mit einem Kochbuch zur Saison beschäftigt, und zwar mit Claudia Seiferts „Leichte Sommerküche“. Konzept, Durchführung und Gestaltung haben sie voll und ganz überzeugt, so dass wir diesen Titel für das „Kochbuch des Monats“ ausgewählt haben.
In der Abteilung „Das besondere Kochbuch“ bespricht Hermann Cölfen „Vision. Perfektion. Faszination“ von Andreas Mayer. Der seit 2004 in Österreich wirkende Koch hat in einem großen Bild-, Präsentations- und Rezeptband sich selbst, den Ort seines Wirkens sowie die Besonderheiten seiner Kochkunst zusammengefasst. Ein aufwändig gestaltetes, großformatiges und mit über 200 Seiten umfassendes Werk, das sich in erster Linie an ambitionierte Küchen und Köche richtet.
Last but not least: Der „Currywurst-Führer“. Erst vor einigen Tagen auf den Tisch der Redaktion gelangt und kurz vor Redaktionsschluss besprochen – ein kurzweiliger Führer durch das Angebot an Currywurstbuden in Deutschland. Mit zunächst 55 Einträgen lädt die Autorin in die besten und außergewöhnlich Currywurstbuden unseres Landes ein.
Wir hoffen, mit dieser Auswahl die unterschiedlichen Geschmäcker getroffen und so ein schmackhaftes und abwechslungsreiches Menü zusammengestellt zu haben.
Im Namen der Redaktion wünsche ich allen unseren Lehrern noch einen angenehmen Sommer ...
Ihr Hermann Cölfen
